El apellido Escobar-Escovar es una combinación de los apellidos Escobar y Escovar. Se cree que proviene de la región de Castilla, España. El significado de este apellido es el que vive en una casa de barro. Los descendientes de Escobar-Escovar se encuentran principalmente en Colombia, donde se establecieron en el siglo XVI. Los Escobar-Escovar son conocidos por su lealtad, su trabajo duro y su amor por la familia. Esta familia ha producido algunos de los más destacados líderes políticos, militares y empresarios de Colombia.
El primer Escobar-Escovar en llegar a Colombia fue Francisco Escobar-Escovar, quien nació en España en el siglo XVI. Tuvo dos hijos. Su profesión era la de comerciante.